已支付农村楼顶雨棚费用，但工程未完成且施工

您想追回已支付的农村楼顶雨棚费用，可以通过起诉施工方违约的方式解决。根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，施工方未按约定完成工程且失联，已构成违约。您有权要求施工方继续履行合同、采取补救措施或者赔偿损失。具体法律依据为《合同法》第一百零七条关于违约责任的规定。您应收集相关证据，如支付凭证、施工合同等，向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
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作为业主，在此类事件中应：1.保留好所有与施工方的交易记录、合同等证据；2.及时向相关部门（如消费者协会、工商部门）反映情况；3.考虑咨询专业律师，了解自己的法律地位和权利；4.如必要，向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
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若施工方一直未出现，您可通过以下途径解决：1.向当地消费者协会投诉，寻求其协助调解；2.若施工方为注册公司，可向工商行政管理部门举报其失联行为，请求其协助查找或采取相应措施；3.考虑向法院申请宣告施工方失踪或死亡（视情况而定），以便后续通过法律程序处理债务问题。